Crema di Rugiada
Nasce Crema di Rugiada gustosa e fresca appena affiorata. Assaggia la leggerissima cremosità e l’autentica bontà del latte 100% di Puglia secondo la tradizione casearia. Dolce fonte di proteine, porta in tavola il benessere quotidiano.
12,50 €/kg 18,75 € /1,5kg
Descrizione
più informazioni su
Crema di Rugiada
Ingredienti
Latte 100% di Puglia e miscela di sali.
Formaggio leggero e cremoso, fonte di proteine, nasce fresco appena affiorato da solo latte pugliese secondo la tradizione casearia. Gustoso e genuino, viene prodotto senza caglio e conservanti per donare benessere quotidiano con un sapore dolce e delicato.
Premi riconosciuti
Nel 2012 Crema di Rugiada vince il Cheese of the Year, nel 2014 il Trofeo San Lucio e nel 2017 e 2019 vince il massimo riconoscimento nella categoria di freschissimi in Italia, l’Italin Cheese Awards.
Informazioni nutrizionali
valori medi per 100g
| Valore energetico | Kcal/Kj | 171 / 709 |
| Grassi (di cui saturi 7,6g) |
g | 14,0 |
| Carboidrati (di cui zuccheri 2,0g) |
g | 2,0 |
| Proteine | g | 10,0 |
| Sale | g | 0,3 |
produzione
Scopri le fasi di produzione
della Crema di Rugiada
1
Riscaldamento del latte
In una caldaia a doppio fondo, il latte viene riscaldato fino a raggiungere la temperatura di 90°.
2
L'attesa dei flocculi
Dopo aver aggiunto i sali, il casaro miscela delicatamente il latte e attende la formazione dei flocculi.
3
Dalla caldaia alla fuscella
I flocculi vengono raccolti con la schiumarola dalla caldaia a doppio fondo e sistemati nelle fuscelle.
4
Il lento raffreddamento
Le fuscelle, poste su un piano di sgrondo, si raffreddano e perdono il liquido in eccesso.
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