Pizza Margherita

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Dificultad
Media

Preparación
75 min

Cocción
15 min

Dosis para
4 pers

Ingredientes necesarios

500 gr de harina 00
200 gr de agua
12 gr de sal
12 gr de azúcar
14 gr de levadura de cerveza
50 gr de aceite de oliva virgen extra
200 gr di Crema di Rugiada
200 gr de tomate cherry
Orégano fresco

Procedimiento

La pizza margarita con Crema De Rugiada, tomates y albahaca trae a la mesa no solo la frescura de la leche 100% de Puglia, sino también la cremosidad ligera junto con los sabores italianos por excelencia. Una receta original hecha en casa por el chef Rocco Violante: excelente como aperitivo o incluso para una cena entre amigos. Obtendrás una mezcla crujiente y sabrosa que combina a la perfección con el sabor dulce de los tomates cherry y la irresistible disolución de la Crema de Rugiada.

En un planetario, disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar, luego agregar la harina tamizada y la sal. Amasar hasta obtener una masa compacta y dejar reposar durante aproximadamente una hora cubriendo el planetario.

Mientras tanto, cortar los tomates cherry por la mitad y sazonarlos con sal, pimienta, orégano y aceite.

Una vez finalizada la primera fermentación, dividir la masa en cuatro bolas y extenderlas con la ayuda de un rodillo sobre un plano enharinado. Colocar el disco de masa en una bandeja redonda con una punta de aceite y sazonar con los tomates cherry cortados. Dejar reposar unos quince minutos más.

Una vez finalizada la segunda fermentación, cocer en un horno estático precalentado a 220° durante diez o quince minutos hasta que se forme una corteza dorada en el exterior.

Desenhornar la pizza, dejarla enfriar y luego cortarla condensando cada trozo con una cucharada de Crema de Rugiada. Para decorar aún más, agregar una hoja de albahaca y un poco de aceite a su gusto.