Canelones de setas

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Dificultad
Media

Preparación
20 min

Cocción
15 min

Dosis para
4 pers

Ingredientes necesarios

1 paquete de canelones fresco
500 gr di Crema di Rugiada
200 gr de champiñones
100 gr de queso rallado
2 huevos
200 gr de salsa de tomate pelado
1 cebolla
200 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Procedimiento

Los canelones rellenos con mousse de Crema di Rugiada y champiñones son una receta original del chef Rocco Violante, capaz de calentar incluso las noches de otoño más frías. Cremosos y rápidos, los canelones con setas conquistan a todos los invitados gracias a la irresistible suavidad de la Crema di Rugiada combinada con la bechamel. No proporcionan carne, pero son muy nutritivos gracias a los hongos y se adaptan perfectamente a las necesidades de quienes siguen una dieta vegetariana.

En un bol, combinar la Crema di Rugiada con los huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta. Dejar reposar la mezcla en la nevera.

Mientras tanto, preparar un sofrito y cocinar la salsa de tomate pelado en una olla a fuego lento.

Aparte, derretir la mantequilla y añadir la harina revolviendo vigorosamente. Una vez que se ha obtenido una mezcla homogénea, verter la leche ya caliente con una punta de nuez moscada y, con un batidor, trabajar todo para dar forma a la bechamel. Colocarla a un lado y colocar una cuchara para recogerla posteriormente.

Para preparar las setas, lavarlas y cortarlas en láminas finas y freírlas ligeramente en la sartén con un chorrito de aceite.

En una bandeja de horno rectangular antiadherente poner una base de salsa y bechamel y colocar 12 canelones a medida que se llenan con la mezcla de Crema di Rugiada. Colocar todos los canelones, cubrirlos con un cucharón de salsa y bechamel, champiñones y una pizca de queso rallado.

Cocer durante unos 15 minutos en un horno estático o ventilado a 180° y servir.